name :
*
last name :
*
email :
*
*
mobile phone number :
telephone number :
address :
message :
*
CAPTCHA :
*
*
sending
rejection
جهت پیگیری مشکلات درخواست ها، امانت دیجیتال و کاربری کتابخانه دیجیتال
روی آیکون گفتگوی آنلاین در صفحه اصلی وبسایت کلیک کنید تا در اسرع وقت به شما پاسخ داده شود
نشانی: مشهد، حرم مطهر، کتابخانه مرکزی
صندوق پستی: 177-91735
دورنگار: 32220845 - 051
تماس با واحد فنی و پشتیبانی نرم افزار:32243287 - 051 ساعت پاسخگویی : 7.30 الی 12:30
پست الکترونیک: digital@library.razavi.ir
از :
{0}
email :
{1}
mobile phone number :
{2}
telephone number :
{3}
Aaddress :
{4}
text :
{5}
کاربرگرامی
در حال حاضر امکان پاسخگویی آنلاین به شما وجود ندارد
خواهشمند است پیامهای خود را از طریق فرم
ارتباط با ما
و یا در صورتی که پرسش تخصصی داشتید از طریق فرم
پرسش از کتابدار
مطرح نمائید
باتشکر
body,td,th { font-family: Tahoma; } از طریق وب سایت کتابخانه دیجیتال آستان قدس رضوی، دسترسی به اطلاعات کتابشناختی کلیه منابع برای تمامی کاربران (عضو و غیرعضو) میسر می باشد. به علاوه امکان مطالعه و تورق تعداد قابل توجهی از منابع وجود دارد. در عین حال چنانچه مایل به دریافت فایل باشید، پس از ثبت نام از طریق خدمات تحویل مدرک که از ابتدای وقت اداری شنبه 7:30 تا پایان وقت اداری چهارشنبه 12:30 فعال است، می توانید طبق تقسیم بندی ذیل، منبع مورد نظر خود را درخواست نمایند. * سیاست واگذاری منابع با توجه به قانون حق مولف و قوانین داخلی سازمان تعیین گردیده است. منبع اطلاعاتی تعداد صفحات قابل ارائه تعرفه قابل پرداخت نسخه های چاپی 20 صفحه 350 ریال (یک صفحه) کتابهای لاتین با نظر کارشناس (متغیر) 350 ریال (یک صفحه) کتابهای زبان عربی تمام صفحات 350 ریال (یک صفحه) کتابهای چاپی قبل از سال1320شمسی تمام صفحات 350 ریال (یک صفحه) کتب چاپ سنگی تمام صفحات 350 ریال (یک صفحه) کتب خطی تمام صفحات 350 ریال (یک صفحه) پایان نامه 20 صفحه اول 1500 ریال (یک صفحه) عکس نسخه نمایشی با نظر کارشناس (متغیر) سند تمام صفحات با نظر کارشناس (متغیر)
در صورتیکه عضو سایت هستید برای ثبت پرسش ضروری است ابتدا وارد سیستم شوید .در غیر اینصورت لطفا ابتدا فرم ثبت نام در سایت را تکمیل و سپس اقدام به ثبت پرسش نمائید.
لطفا منتظر بمانید ...
Home
Contact Us
FAQ
advanced search
entry
registration
کتابخانه دیجیتـــــــال آستان قدس رضوی
D
igital
L
ibrary of
A
stan-e
Q
uds-e
R
azavi
Search By
all cases
Title
writer
subject
explanations
درخواست امانت دیجیتال
درخواست مقاله
فروشگاه انلاین
Organizational Sharing
Digital Source Grant
Resource Download
guide
the average of the points:
your point :
points numbers :
0
Title:
The Effects of Sex and Delayed Chill on the Biophysical and Organoleptic Properties of Intact and Restructured Beef Steaks
the statue of electronic publish :
South Dakota:1984; ( MS. ( South Dakota State University,ِDpt of Animal Science
creator’s description :
Bruce Colin Paterson
the creators :
Paterson, Bruce Colin
(researcher)
subject :
Beef
,
Meat -- Quality
language :
English
the relevant digital sources :
مشاهده منبع
Number Of Pages:
164
type :
text
base :
پایان نامه های الکترونیکی لاتین مشکل دار
note :
abstract :
The meat industry presently utilizes large, inefficient storage coolers for cooling carcasses rather than more efficient systems for cooling edible boneless meat. When these facilities are combined with the practice of chilling, reheating and rechilling tons of product each day, the need for efficient processing systems becomes evident. It is this inefficiency which has led to hot processing. Hot processing is the removal of bone and trim prior to chilling and it has several possible economic benefits: (1) removal of bone and trim prior to chilling which reduces the energy required to chill; (2) more rapid chilling; (3) decreased refrigeration space required; (4) reduced cooler shrink; (5) increased product turnover. Also, Solomon and Schmidt (1980) have shown that the ease of salt-soluble protein extraction from prerigor muscle may alter the processing procedure allowing shorter mixing times, larger particle size and reduced salt levels while still. achieving a satisfactory bind. The use of hot processed, prerigor muscle in restructured steaks may also have some disadvantages. Most importantly: {1) a decrease in tenderness due to cold shortening or thaw rigor and (2) difficulty in handling and trimming hot muscle. However, conditioning sides at near physiological temperatures for a period of 3-6 h postmortem may alleviate tenderness problems associated with hot processed muscle. The objectives of this research were: (1) To examine the differences in performance and carcass characteristics between South Devon bulls and steers. {2) To identify any differences in-the quality of chunked and formed steaks caused by sex difference. (3) To incorporate hot processing and high temperature conditioning into the processing scheme of chunked and formed beef steak and examine their effects on the biophysical and organoleptic properties of the restructured steaks. (4) To examine any differences in the biophysical and organoleptic properties of intact loin steaks caused by sex and chill treatments.
source type :
پایان نامه های الکترونیکی
form :
electronic
audience :
professional
خروجی ها:
Mods
Doblin core
Marc xml
MarcIran xml
مشخصات مختصر فراداده
×
درخواست مدرک
کاربر گرامی : برای در خواست مدرک ابتدا باید وارد سایت شوید
چنانچه قبلا عضو سایت شدهاید
ورود به سایت
در غیر اینصورت
عضویت در سایت
را انتخاب نمایید
ورود به سایت
عضویت در سایت
It was registered successfully